Antwort
Du öffnest (komischerweise) über "Datei" - "Ordner zu Picasa hinzufügen" den "Ordnermanager".
Hier kannst du für jeden Ordner und jede Sammlung einen Haken setzen (hinzufügen) oder ein Kreuz (aus Sammlung entfernen), diese tauchen dann nicht mehr in Picasa auf.