Es kommt darauf an, welches Excel du benutzt. Excel 2007: Markiere zuerst Samstag. Start - Bedingte Formatierung - Regeln zum ... - Textinhalt - 'mit rotem Text' auswählen.
Excel 2003: habe ich nicht, aber unter 'Format' oder 'formatieren' müsste es einzustellen sein. Oder es gibt auch Formatvorlagen, die zwar schon eingestellt sind, aber die du trotzdem einstellen kannst, bevor du auf OK drückst, sprich das Format übernimmst.
OpenOffice: Sa und So markieren. Format - Zellen - Schrifteffekt - Schriftfarbe auf rot stellen.