Es gibt einiege Spionege Apps, mit deren Hilfe man die WhatsApp-Aktivitäten des Zielgeräts überwachen kann. Geht´s um iPhone, dann muss man iCloud-Anmeldeinformationen für das Zielkonto (E-Mail und Passwort) kennen. Grundsätzlich stellt die Spionage App eine Verbindung zu einem iCloud-Konto her und stiehlt ihm Informationen, wenn Informationen gesichert werden.
Hoffentlich war ich klar genug und erklärte, wie das funktionieren sollte - https://geoprotecta.ch/whatsapp-nachrichten-mitlesen/
Wenn dein mitleser die iCloud-Anmeldeinformationen kennt und den Zugriff auf das Zieltelefon hat, dann kann er bestimmt die Nachrichen mitlesen.
Andere Techniken zum Ausspionieren von WhatsApp-Nachrichten, wie z.B. Mac Spoofing-Hacking-Technik oder WhatsApp Web als Spionagetool erfordern ein tiefes IT-Wissen.