i7 6800k msconfig - wieso 12 Kerne wählbar?

Dass liegt an Hyperthreading, eine Funktion die dein i7 hat. Dadurch kann einfach gesagt 1 Kern 2 Aufgaben gleichzeitig bearbeiten, Im System werden somit nicht nur die Originalen physichen Kerne angezeigt, sondern auch die Virtuellen. Bei den i3 ist das z.B. in der Regel genauso.

Bei mcsoncig brauchst du die eigendlich nicht "freischalten", das bringt praktisch garnichts.